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Koch / Köchin
Köche und Köchinnen verrichten alle Arbeiten, die zur Herstellung von Speisen gehören. Sie kennen die Rezepte für Gerichte aller Art, z.B. für Suppen, Soßen, Gebäck oder Süßspeisen. Wenn sie einen Speiseplan aufgestellt haben, kaufen sie die Lebensmittel und Zutaten ein und bereiten sie vor oder lagern sie gegebenenfalls ein. Sie organisieren die Arbeitsabläufe in der Küche und sorgen dafür, dass die Speisen rechtzeitig und in der richtigen Reihenfolge fertig werden. In kleineren Küchen kochen, braten, backen und garnieren Köche und Köchinnen alle Gerichte selbst; in größeren sind sie meist auf die Zubereitung bestimmter Speisen spezialisiert, etwa auf Beilagen, Salate oder Fisch- und Fleischgerichte. Es gehört auch zu ihren Aufgaben, die Preise zu kalkulieren und die Gäste zu beraten. *
Ausbildungsdauer
3 Jahre
Die Ausbildung erfolgt an den Lernorten Betrieb und Berufsschule.
Arbeitsgebiet
Köche / Köchinnen stellen Speisen her, planen Menüfolgen und präsentieren Produkte
Berufliche Fähigkeiten
Köche / Köchinnen
- beherrschen arbeits- und küchentechnische Verfahren und wenden Hygienevorschriften an,
- berücksichtigen ernährungsphysiologische, ökonomische und ökologische Gesichtspunkte,
- stellen Suppen und Soßen her,
- bereiten Fisch, Schalen- und Krustentieren vor,
- verarbeiten Fleisch und Innereien, Wild und ...
- bereiten pflanzliche Nahrungsmittel und ... vor
- stellen Süßspeisen, Eierspeisen sowie Speisen aus verschiedenen Produkten her,
- bereiten Vorspeisen zu
- beherrschen Grundlagen
- erarbeiten Menüvorschläge und beraten Gäste
Ausbildungsort
Angermünde; Kreativzentrum MAQT e.V.
* Quelle
